L’importanza del parametro dell'attività dell’acqua libera nel settore alimentare: gli strumenti AQUALAB by Addium come standard di riferimento

Evento a cura di Addium e Ghiaroni Group.

Addium, con oltre 40 anni di esperienza e 34.000 clienti nel mondo, rappresenta indiscutibilmente l’azienda leader per la misurazione dell'attività dell'acqua (aw) attraverso la gamma di strumenti AQUALAB. I suoi strumenti sono considerati il riferimento di settore per la tutela della sicurezza alimentare, scelti e regolarmente utilizzati da oltre il 92% delle aziende alimentari e farmaceutiche globali per il controllo della stabilità dei prodotti. L'intera tecnologia Addium e il relativo supporto tecnico specialistico sono distribuiti in esclusiva in Italia da RG Strumenti che è parte di Ghiaroni Group.

Ghiaroni Group è un polo italiano leader nel settore della strumentazione scientifica e delle forniture per laboratori chimici, biologici e di analisi. Con una solida storia di oltre 50 anni, il Gruppo ha recentemente attuato una forte strategia di espansione, arrivando a contare quattro acquisizioni strategiche negli ultimi due anni. L'obiettivo è offrire soluzioni integrate end-to-end: dalla progettazione dei laboratori alla fornitura di consumabili, fino ai servizi di taratura e convalida regolatoria nei settori farmaceutico, cosmetico, nutraceutico e agroalimentare.

Contenuti della sessione

La misura dell’attività dell’acqua libera è un parametro critico nella produzione e conservazione degli alimenti: il valore di Aw fornisce indicazioni indispensabili per determinare la conservabilità (shelf-life) di un prodotto. Ogni azienda deve conoscere a fondo le caratteristiche del proprio prodotto per adottare le tecniche di conservazione più adatte al fine di proporre alla clientela un alimento sempre salubre e attrattivo fino alla data di scadenza.

Il parametro attività dell’acqua non è solo una misura di controllo della qualità del prodotto, ma è un dato che guida e assiste la produzione dell’alimento stesso. Gli strumenti per determinare un parametro così importante e strategico devono essere precisi, affidabili e veloci.

La ditta Addium, che da piú di 40 anni è leader storico nella produzione di strumenti per il controllo dell'attività dell'acqua libera (aw), basa la sua tecnologia sulla scienza e sull'evidenza dei dati, raccogliendo tutte le informazioni necessarie tramite sensori efficaci e appropriati alla tipologia di prodotto. Propone a tre soluzioni principali: AQUALAB 4TE, il benchmark da laboratorio con il sensore a punto di rugiada e specchio raffreddato per ottenere la massima accuratezza in meno di 5 minuti; AQUALAB TDL 2, con tecnologia laser essenziale per i prodotti con componenti volatili, e il nuovo AQUALAB 5TE, che unisce la determinazione e dell'attività dell'acqua  (aw) e del contenuto di umidità in soli 60 secondi.  Inoltre fornisce un software moderno in grado di analizzare i dati e ottimizzare i risultati.

AQUALAB by Addium, grazie ad anni di studi sull’attività dell’acqua e sui parametri ad essa collegati, propone anche il generatore di isoterme AQUALAB VSA, per lo studio avanzato della shelf-life tramite il calcolo delle isoterme dinamiche specifiche per ogni prodotto.

Tutta la gamma degli strumenti AQUALAB è supportata da standard di calibrazione certificati a diversi valori di Aw, per garantire la massima conformità normativa.

Nella presentazione scopriremo perché il 92% delle aziende alimentari e farmaceutiche globali hanno scelto AQUALAB, e quali sono i progetti presenti e futuri in questo campo.

Relatori

	Alessandra Jucca - Sr. Account Executive / Client Advisor EMEA Food & Pharma Innovation&Safety
	Federica Greci - Product Specialist RG Strumenti, Ghiaroni Group